到了近代，柳林酒改为西凤酒。1867年，在南洋赛酒会上荣获二等奖，遂蜚声国外。由于采用手工业作坊的生产方式，西凤酒产量很有限。1956年，国家投资在柳林镇建起了“陕西省西凤酒厂”。近年来，随着企业规模的扩大，以及现代科学技术在酿造工艺中的广泛使用，西凤酒产量突飞猛进，质量精益求精，品种不断增加，多次被评为国家名酒。
长赢基因——清而不淡，浓而不艳
（1）好水好粮，工艺独特。西凤酒用的是柳林镇的井水，水质清纯甘洌。酿酒用的原料是就近产的高粱，并用60%的大麦和40%的碗豆做曲酿造。在酿造中，采用“多次发醇，多次取酒”的工艺，含有丰富的蛋白质、维生素、糖和矿物质，还兼有补气血、润肺等药用功能，是人们喜爱的佳品。
（2）具有“凤型”酒的独特风格。西凤酒清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香，诸味谐调，又不出头。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。
333．施托尔克——满足人们新时代的需求
□创始人——奥古斯特·施托尔克
□创立时间——1903年
□所属国家——德国